“21世纪的饮料市场将是茶的世界,茶饮料将超过碳酸饮料和咖啡饮料,成为‘饮料之王’。
茶饮料自1982年正式推向市场以来,至1995年,超过碳酸饮料成为日本第一大类饮料。台湾的茶饮料也于1993年超过碳酸饮料的销售量,位居饮料销售的龙头。大陆茶饮料市场自1993年起步,2001年开始进入快速发展期,在今后的几年内将有一个很大的发展。一组数据可以证明这一点。中国饮料工业协会的统计数据显示,到2009年,大陆茶饮料产量已超过700万吨,茶饮料行业成为大陆传统茶产业的支柱,茶饮料也成为消费者最喜欢的饮料品类之一。同时,也提出了这些发展趋势对业界的挑战,即:茶原料的开发精进(茶叶品种、茶园管理、采摘、茶叶加工工艺、茶叶包装与保鲜、茶叶入厂检验等的技术精进等)、茶汤萃取新技术的开发与应用和加工工艺及包装技术的提升。
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