原料价格悄然攀升榕不少中小餐馆提价“自保”

来源：http://www.mofcom.gov.cn/ | 时间：2009/12/8 10:56:39 | 阅读次数：

发布单位：中华人民共和国商务部

发布人：
小杨

近段时间，蔬菜价格悄然上升，食用油方面也盛传将出现新一轮涨价。７日，记者调查榕城餐饮业市场了解到，面对原料价格的悄然上涨，福州市不少大餐馆饭店按兵不动，中小餐馆饭店则纷纷提价“自保”。
　　蔬菜等原料涨价

“午餐从8元涨到了12元。”李先生告诉记者，７日中午他在单位附近的小餐馆点了和前一天同样的饭菜，价格却涨了4元。对此，餐馆老板解释，近期蔬菜、食用油等原料价格涨价了。

来自福州市价格检测中心的监测数据显示，11月下旬，受前期急剧降温的影响，我市蔬菜价格与11月中旬相比涨了不少，其中油菜、黄瓜、茄子每公斤价格为1.39元、2.67元、2.09元，涨幅分别达69.51%、81.63%、35.71%。

７日下午，记者走访永辉超市黎明店和鼓楼小柳市场了解到，上海青、花菜等蔬菜的价格还在上涨，每公斤价格比前一天涨了0.4元左右。业内人士表示，“未来农产品的价格还可能持续上升。”

“蔬菜价格涨了，食用油马上也要涨价。”金龙鱼福州代理商郑先生称，他们已经接到涨价通知，涨幅在10%左右。福州粮食行业协会会长王其汉也表示，近期食用油价格已在悄然涨价。

　　小餐馆无奈提价

面对各类制餐原料的纷纷涨价，我市不少中小餐馆饭店相继提价。

“不涨不行，不然没谁乐意做这种‘得罪’客人的事情。”仓山区首山路一家餐馆的老板娘向记者抱怨，原料成本纷纷上涨，店里只能提价“自保”。

多家连锁快餐店的负责人也表示，希望通过提价来应对成本压力。福州京元快餐公司的负责人张先生告诉记者，除了在菜肴的配比上尽量少用价格涨幅较大的食品外，年底前京元的每份套餐还将提价1元。

福州市餐饮协会会长郭仁宪认为，由于原料采购渠道单一、缺少营销手段，在应对农产品等原料涨价时，中小餐馆饭店只能直接提价，将成本转嫁到消费者身上。

　　大饭店还在观望

不过，一些规模较大的餐馆饭店对涨价持观望态度。福州聚春园大酒店、金源国际大饭店以及香格里拉大酒店的相关负责人都表示，信誉至关重要，他们会通过别的办法来降低成本，不会在提价上做文章。

“大型餐馆饭店的承受能力较强。”郭仁宪认为，目前是餐饮旺季，大型餐馆饭店出于信誉度考虑，在春节前应该不会轻易提价。至于春节后是否会调整价格，郭仁宪表示，这要看未来原料市场的整体情况，如果原料价格继续一路“高歌”，大型餐馆饭店也有可能提价应对涨价风潮。