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2010-2011年中国连锁餐饮行业研究报告

时间：2012/9/21 9:24:01 | 阅读次数： | 价格：面议

发布单位：水清木华研究中心

• 市场专员：
• 王玲
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2011年上半年，中国餐饮业实现收入总额9579.3亿元，同比增长16.2%。2011年上半年中国餐饮业累计投资额1642.73亿元，同比增长34.8%，增速同比上升12.1个百分点。

　　在2009-2010年中国餐饮百强企业中，仅约有10%的企业没有进行连锁化经营，在约90%的进行连锁的企业中，平均每个连锁企业覆盖城市已近40个，百强连锁企业的连锁店总数（直营店+加盟店）接近22000个。

　　2008年至今，共有20余家餐饮连锁企业获得VC/PE注资，其中百富餐饮、嘉合一品、望湘园、金谷园等8家为人民币基金投资。2011年7月，安伯深(Apax Partners)以约2.5亿美元收购自助餐连锁店金钱豹，成为目前该行业最大规模的单笔投资。

　　本报告主要是对中国连锁餐饮行业现状、行业发展环境及相关政策、投融资状况、企业经营情况以及各连锁餐饮细分行业进行深入细致地分析，旨在挖掘中国连锁餐饮行业的市场潜力，把握中国连锁餐饮行业未来发展的重点。

　　本报告共研究了中国连锁餐饮市场的23家代表性企业，其中包括7家中餐连锁、6家火锅连锁、10家西餐连锁企业。

中国全聚德（集团）股份有限公司：2011年上半年主营业务收入达到8.03亿元人民币；2010年新开4家直营店，使得公司拥有“全聚德”品牌直营店22家；公司计划2011年新开1或2家直营企业和3家“三合一”模式的连锁企业，计划新开4家特许企业，2013年开店达到100家。

北京湘鄂情股份有限公司：2010年公司餐饮业务收入占比98.84%；2010年，公司改扩建西单店、西南四环店、北四环店、志新桥店、武汉店、大成路店等酒店，收购和新开了上海店、拉萨店和西安菁英汇店、呼市店、南京店、广渠门店、海运仓店等店，这些在2011年成为利润增长支撑点。

西安饮食股份有限公司：2011上半年公司营业收入3.08亿元；未来，公司计划在西安地区餐饮业所占市场份额由现在的10%左右扩大到20%左右，每年开设2000-8000平方米大中型直营店3家以上。

“真功夫”目前在全国的门店数量已经接近400家（加上正在筹建的店面），且均为直营。公司计划，将在未来三年时间开到800-1000家门店。

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第一章 中国餐饮行业概述
1.1 中国餐饮行业的定义及分类
1.2 中国餐饮行业的特征分析
1.3 中国餐饮行业连锁经营模式分析
1.4 中国餐饮行业发展的政策环境
1.4.1 中国有关餐饮业发展的政策解禁
1.4.2 允许外资登陆中国国内
1.4.3  2009年以来中国相继出台行业扶持政策
1.4.4 现行的餐饮行业相关政策和法规

第二章 中国连锁餐饮行业发展现状分析
2.1 中国餐饮行业运行现状分析
2.1.2  2010年餐饮业运行情况
2.1.2  2011年上半年餐饮业运行情况
2.2 中国餐饮行业百强企业分析
2.2.1餐饮百强营业额增速
2.2.2餐饮百强入围门槛
2.2.3 餐饮百强占全社会餐饮收入的比重
2.2.4企业规模
2.2.5百强企业业态分布
2.2.6百强企业区域分布
2.3中国餐饮百强企业运营业绩分析
2.3.1百强餐饮企业总体盈利能力
2.3.2百强餐饮企业资金运营使用效率
2.3.3百强餐饮企业主营业务分析
2.3.4百强餐饮企业人员效率
2.4中国餐饮行业百强企业分业态分析
2.4.1盈利及资金运营能力
2.4.2企业经营能力
2.4.3管理运营能力
2.5中国餐饮业消费者满意度调查分析
2.5.1消费者餐饮消费频率
2.5.2消费者餐厅选择的关注因素
2.5.3食品安全状况
2.5.4餐饮消费满意度指标的评价对比
2.5.5消费者餐饮消费过程中的投诉与维权

第三章 中国连锁餐饮行业投融资现状
3.1餐饮行业上市融资现状分析
3.2餐饮行业VC/PE现状分析
3.3外资企业在中国餐饮行业的发展
3.3.1肯德基开启海外餐饮进军中国之路
3.3.2海外餐饮企业在中国市场加速布局
3.3.3海外资本并购意愿急迫

第四章 中餐连锁行业现状分析
4.1发展现状
4.2 中国全聚德（集团）股份有限公司
4.2.1公司简介
4.2.2经营状况
4.2.3发展规划
4.3北京湘鄂情股份有限公司
4.3.1公司简介
4.3.2经营状况
4.4西安饮食股份有限公司
4.4.1公司简介
4.4.2经营状况
4.4.3公司餐饮主业发展规划
4.5味千（中国）控股有限公司
4.5.1公司简介
4.5.2经营状况
4.6 永和食品（中国）有限公司
4.6.1公司简介
4.6.2经营状况
4.6.3发展规划
4.7上海世好餐饮管理有限公司
4.7.1公司简介
4.7.2经营状况
4.7.3公司加盟预算及网点分布情况
4.8 真功夫
4.8.1公司简介
4.8.2经营状况
4.8.3发展规划

第五章 火锅连锁行业现状分析
5.1发展现状
5.2 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
5.2.1公司简介
5.2.2经营状况
5.3 内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司
5.3.1公司简介
5.3.2经营状况
5.3.3发展规划
5.4 重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司
5.4.1公司简介
5.4.2经营状况
5.4.3公司加盟预算及网点分布情况
5.5 北京东来顺集团有限责任公司
5.5.1公司简介
5.5.2经营状况
5.5.3公司加盟预算及网点分布情况
5.6 重庆德庄实业（集团）有限公司
5.6.1公司简介
5.6.2经营状况
5.7 重庆秦妈餐饮管理有限公司
5.7.1公司简介
5.7.2经营状况
5.7.3公司加盟预算情况

第六章 西餐连锁行业现状分析
6.1发展现状
6.2 肯德基
6.2.1公司简介
6.2.2 经营状况
6.2.3肯德基在中国的发展
6.3 麦当劳
6.3.1公司简介
6.3.2经营状况
6.3.3麦当劳在中国的发展
6.4 棒约翰
6.4.1公司简介
6.4.2经营状况
6.5 星巴克
6.5.1公司简介
6.5.2在中国的经营状况
6.6 德克士
6.6.1公司简介
6.6.2经营状况
6.6.3 公司渠道与供应链
6.6.4 公司加盟预算情况
6.6.5公司特色及发展目标
6.7 上海上岛咖啡食品有限公司
6.7.1公司简介
6.7.2经营状况
6.8 迪欧餐饮管理有限公司
6.8.1公司简介
6.8.2经营状况
6.8.3 公司加盟预算情况
6.9 上海仙踪林餐饮有限公司
6.9.1公司简介
6.9.2经营状况
6.10 广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司
6.10.1公司简介
6.10.2经营状况
6.10.3 公司加盟预算及网点分布情况
6.11 北京好伦哥餐饮有限公司
6.11.1公司简介
6.11.2经营状况
6.11.3 公司加盟预算情况