2024年1月16日,联合国粮农组织(FAO)拟修订《食品卫生通则》,意见反馈期截至2024年2月17日。主要修订内容为增加致病性弧菌控制指南:
(1)人类食源性疾病是由副溶血弧菌、霍乱弧菌或创伤弧菌等引起的,通常与海产品的食用有关;捕捞、蒸煮加工船应使用干净的水制成的冰迅速冷藏,以尽量减少交叉污染,登陆时间尽可能缩短,运输使用有盖容器,防止致病菌生长和污染;
(2)加工时应将产品温度保持在10°C或更低温度,加工人员进行降低致病性弧菌风险的控制措施的相关培训;海产品加工时间和温度等控制要求:酸化pH值<4.8、盐渍氯化钠浓度>10%、水分活度<0.94时最大限度地减少致病性弧菌生长及繁殖;
(3)产品标签。高风险产品加贴标签提醒消费者,尤其是糖尿病、血友病等消费者:避免食用生的或未经过处理的海鲜、海鲜应彻底煮熟后再食用。
更多详情参见:https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FMeetings%252FCX-712-54%252FWorking%2Bdocuments%252Ffh54_10e.pdf
信息来源:厦门技术性贸易措施信息网
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