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2011年最有价值的食品领域

来源：http://ccn.mofcom.gov.cn | 时间：2011/2/25 17:06:43 | 阅读次数：

发布单位：中华人民共和国商务部

• 发布人：
• 小杨

健康饮料新品类：喝粮食

　　健康，这支不变的主旋律一直被高高地奏起，传统的品类中的细分品类已经被先行者开发殆尽。像中粮这样的实力企业进入饮料市场时，也只好选择进入番茄、石榴和混和口味小品类市场，这种无奈的状况很能说明问题。

　　还有一部分企业试图用混搭法，搞出择优弃劣的无敌产品，结果没想到这样做，不符合品类认知规律，四六不靠，没人应和。啤儿茶爽、奶香芒果、晶睛酸奶，甚至是果汁果乐、tot苏打红茶，均属此类，有的销声匿迹，有的渐渐萎缩。

　　因此，既是创新、又有着鲜明品类占位的粮食饮品将兴起：如德御坊粗粮快饮、谷韵米乳、绿豆淡淡饮等，当然还包括最为传统的豆浆。据悉，黑芝麻糊产品的升级产品――黑芝麻露即将面市。

　　植物蛋白饮料可以被理解为准粮食饮品，尤其是核桃，健康没的说。近年，以养元公司的六个核桃为首，一大早、核动力、七个核桃、八珍、九仁、好佳一、8+7等一大批企业齐心协力，在核桃上饮料市场开始了疯狂的开拓，引得三元、维维、黑牛、汇源纷纷试水。做大核桃饮品的方向没错，是个潜力股，但问题是产品过于同质，不少产品以价格抢市场。参战的这些企业如果不在产品、市场和品牌上早做贮备，被淘汰的首先是自己。

　　传统特色老产品：做品牌

　　食盐也要做品牌了。随着盐业管理体制即将被打破，一些先知先觉的盐业企业开始行动，一股了解消费者、开发新产品、做盐业里的“海天”浪潮正在盐业企业中涌动。

　　与食盐同属传统品类的红糖市场，已经出现嘉鑫品牌，该企业推出的姜汁红糖、益母红糖、阿胶红糖等产品，以干净、卫生、方便和功效受到市场的欢迎。

　　王老吉从两广发迹，红遍全国，现在九龙斋酸梅汤从北向南越做越好，类似的地域特色产品是产品开发的金矿，各地都有，好好挖掘吧，不要舍近求远搞那些不着调的混搭产品了。

　　如果再往前推，乌江榨菜引领榨菜行业，从大罐到小袋，从无品牌到代表涪陵榨菜，如今一年销售13亿袋。

　　这些品类的品牌化趋势给我们以强烈的启示：厨房里没有小市场，餐桌上拥有大品牌！传统的、地域特色产品从无到有做品牌，必须高度重视！

　　请大家开动脑筋好好想一想吧，鸡蛋品牌有德青源、咯咯哒，咸鸭蛋、鹌鹑蛋品牌有什么？冷鲜肉（猪肉）品牌有双汇，牛羊肉有品牌吗？方便面品牌有康师傅、今麦郞，挂面品牌你能想起来吗？粉丝品牌有龙口，粉条品牌谁第一？韩国把泡菜卖到了全世界，东北酸菜走了多远？大连鲍鱼海参有个獐子岛，舟山的小带鱼、东海的小黄鱼有什么品牌供消费者识别？……

　　让传统的天然的东西不再廉价！让生态的绿色的种养能够增值！让地方的特产全国吃香！卖出品质、卖出高价、做出品牌！农业产业化企业、特色农副企业、传统老字号食品企业、区域龙头食品企业、出口农副食品企业、原料销售型企业，马上行动起来，最好的产品就在眼前，最好的市场就在脚下。

　　不变内容变形式：大创新

　　冲调是一个很传统的品类，从最早的麦乳精、到后来的维维豆奶和南方黑芝麻糊，形象老旧，饮用费事。以香飘飘为代表的珍珠奶茶推出杯装，为冲调饮品带来了时尚清新的气息。杯装冲调，可以让老品类焕发青春！只要装入杯中，你就成功了一半。

　　现在麦片杯装了、粗粮杯装了、黑芝麻糊杯装了、藕粉也杯装了……你的产品杯装了吗？

　　现在碗粥正在流行，由罐变成碗就是创新。我相信碗粥与罐装粥在内容没有什么本质不同；方便面一开始只有袋装，几乎没有人认为低廉方便的食品需要一个“奢侈”的“桶”来包装。后来“桶”装面越来越多，因为消费升级，多花少许钱，立即冲泡，吃完就扔，方便到底。

　　不变内容变形式，“简单”的创新同样可以带来巨大的市场。有市场成效的，就是大创新。

　　从玻璃瓶罐头变身而来的塑料水果杯，轻盈了、时尚了，但是时尚化道路走得不彻底，半推半就的。形象老旧的水果罐头要想真正走入时尚社会，赢得90后00后人的喜爱，必须彻底打碎瓶瓶罐罐：把包装设计得长长的，像可以吸的果冻；把包装设计得小小的，一口吃下“一个罐头”……

　　好玩才能想吃，方便才能快消！
　　
　　（信息来源：大食品网）

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